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◇【銀杏香飄 延緩抗衰】◇
銀杏葉子每到深秋就會轉為金黃色，一串串的掛在高大的樹上，相當好看。今年趁著年假，去了一趟位於桂北海洋山的銀杏產地。剛好是葉子黃得最燦爛的時候，一座座小村前前後後種滿了銀杏樹，滿目金黃。吃飯就在村長家裡，既然是產區，吃的菜自然也就有大量的銀杏了。
桂北地區水土寒涼，而且常在雲霧之中，所以四季都經常打火鍋，村長招待我們的，就是滿滿一鍋銀杏燜老鴨。農家老鴨固然鮮美無比，更難得是銀杏在燜煮下吸飽了原汁鴨湯，口感之妙非筆墨能形容。這種簡單而原始的做法出奇的美味，引得我到廣州就立即學著煮了一鍋，全家人連湯都喝個精光。
當地還有一種獨特的做法——烤銀杏。不像小時候那樣把帶殼的銀杏投入火中，待等殼爆後再吃。而是先把它剝了殼用竹籤串好，以油炸過後再烤。吃起來更加香甜，軟軟糯糯的完全沒有其他燒烤品種那種乾硬的感覺，至今仍回味不已。
回到桂林的時候，意外地發現一個純炒白果的菜式，剝了殼去了衣的銀杏肉晶瑩剔透，可能是用雞湯煨過，滋味相當豐厚，加上不軟不硬的口感和銀杏特有的香味，讓人停不了筷子，一顆一顆不停地往嘴裡放，十分過癮。
希望大廚們能夠擯棄對銀杏的偏見，將此等美妙菜式傳入廣州。
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（整理：台灣美容網）
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