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◇◢民間補血食療二十則◣◇

2014年01月11日 護膚DIY 暫無評論 閱讀 5 ℃ 次

民間補血食療二十則

  補血法適用於血虛之人。不是血虛,不能用這種方法。所謂血虛,即血少不夠用,常反映為全身性的血液虧損,或血液對人體某一部位的營養或滋潤作用減弱。臨床以面色蒼白無華、口唇淡白、頭暈眼花、舌質淡、脈細無力、婦女月經量少、衍期甚至經閉等為主要症狀。
  方一
  牛乳250克,粳米100克,白糖適量。粳米淘洗乾淨,放入鍋中,加清水,煮至半熟時,再加牛乳,煮至粥成,調以白糖進食。
  本方有大補陰血功效。適用於虛弱勞損,形體羸瘦。
  本方出自《調疾飲食辨》、《本草綱目》等,原方用於「大補陰血」,「老人甚宜」,為滋補虛損常用方。若日久失於調攝,或久病失於調治,臟腑虧損,陰血虧虛,則見虛損,法宜大補陰血。方中以牛乳血肉有情之品為主,大能補陰血,益虛損;以粳米為輔佐,補牌以助牛乳之力,合用而成大補陰血之方。
  本晶滋補之力較強,尤宜於虛損重症。
  本品滋潤補益,對脾胃虛寒洩瀉及痰濕水飲者不宜食用。
  方二
  鮮烏賊魚肉250克,桃仁15,克,黃酒、醬油、白糖各適量。烏賊魚肉沖洗乾淨,切條備用。桃仁洗淨,去皮備用。烏賊魚肉放入鍋中,加桃仁、清水,旺火燒沸後加黃酒、醬油、白糖,再用小火煮至熟爛即成。
  本方有養血調經功效。適用於血虛經閉。
  本方出自《陸川本草》,原方用於「婦人經閉」,為治療血虛經閉的代表方,血虛沖任失養,血海空虛,則見經閉。方中以烏賊魚肉為主,血肉有情之品,大能養血調經;以桃仁為輔佐,活血調經。兩者合用,一養血以調經,一活血以調經,而以養血為主,故適用於血虛兼有血滯之經閉及血虛經閉。
  《唐瑤經驗方》以本方去烏賊魚,加蓮藕煮食,則活血調經之力增強,原方用於「產後血閉」。
  本方孕婦忌食。
  方三
  鮮桑椹1000克,糯米500克。鮮桑椹洗淨搗汁(或以干品300克煎汁去渣),再將藥汁,與糯米共同燒煮,做成糯米干飯,待冷,加酒麴適量,拌勻,發酵成為酒釀。
  每日隨量佐餐食用。適用於肝腎陰虧消渴、便秘、耳鳴、目暗、瘰疬、關節不利等症。桑椹滋陰補血力強,輔以糯米補中益氣,提高療效。
  方四
  羊乳250克,羊脂60克。羊乳、羊脂放人鍋中,煮作羹食。
  本方有補虛勞,益精血功效。適用於虛勞羸瘦。
  本方出自《食療本草》,原方用於「補腎虛,亦主中風」,為補虛勞,益精血方。久病體虛,臟腑耗損,精血虧虛,則見虛勞羸瘦,法宜補虛勞,益精血。方中以羊乳為主,補虛勞,益精血;以羊脂為輔佐,補虛潤燥以助羊乳滋補,合用而成補虛勞,益精血之方。本晶補虛滋潤之力較強,對於虛勞羸瘦,肌膚枯憔者尤為適宜。
  本晶溫潤補虛,對於外感未清及痰火內盛者不宜食用。
  方五
  豬裡脊、粳米各50克,花椒、食鹽、茴香、香油皆適量。將裡脊肉洗淨,剁成肉末,入食鹽、花椒、茴香、香油調拌,待用;粳米煮粥,粥將成時放入上述原料,再煮至肉熟米爛;每日2次。

  豬裡脊即豬脊背上的瘦肉,結締組織較少,質地細嫩柔軟,無腥臊異味,入饌效佳。含蛋白質20%左右,並富含B族維生素和鐵等,脂肪約為8%。
  據中醫古書記載,豬肉味甘鹹性平,具有滋陰、潤燥的功效。《本草備要》謂:「豬肉其味雋永,食之潤腸胃,生津液,豐肌體,澤皮膚。」《隨息居飲食譜》稱:「補腎液,充胃汁,滋肝腎,潤肌膚。」
  配方中豬裡脊滋陰血,潤肌膚;粳米健脾益氣;花椒、茴香既可調味,又可溫中補虛。全方滋養陰血,補中益氣,常服可收肌膚滑潤光澤之效。
  痰濕內蘊者不宜服用。

民間補血食療二十則

  方六
  鮮牡蠣250克。將其洗淨,用黃酒、食鹽、蔥姜醃泡半小時後,取出,人火上烤熟,即可。佐餐食用。
  牡蠣的保健作用古已載之。我國明代《本草綱目》一書就記載:牡蠣「氣味甘溫無毒。煮食,治虛損,調中……炙食甚美,令人細肌膚,美顏色。」日本古書也記載牡蠣「甘溫,無毒,去脾胃內熱,消汗,止渴,解酒,補陰養血,久食皮膚嬌嫩。」牡蠣的美容作用源於它所含的蛋白質、糖類、不飽和脂肪酸、維生素和微量元素鋅、銅、碘、硒等營養物質,它們既能滋補強壯身體,又對皮膚起保健作用。
  儘管牡蠣營養豐富,但遠離海邊的人們是很難吃到牡蠣的。為了使更多的人受益,中國和日本科學家聯合研製成「牡蠣精」。「牡蠣精」是通過先進的工藝處理,提取牡蠣中的有效成分製成的,它保留了牡蠣的營養,並使其更容易被人體吸收。
  方七
  豬皮500克,黃酒、大蒜、生薑、醬油、食鹽皆適量。豬皮去毛,洗淨,切成長條,放人鍋內,加適量清水、蔥、姜、黃酒,以小火煨燉肉皮將熟時加食鹽、醬油、待肉皮熟爛,汁液粘稠時即可停火,倒人碗內,冷藏備用。佐餐用。
  豬皮味甘性寒,養陰清熱,傳統用於解除少陰腎經邪熱所致的音啞症。近年來多用於潤膚美容。
  豬皮的膠原組織經過熬煉,水解成明膠,它是和構成人體皮膚的膠原結構相似的一種動物蛋白,其分子量較低,易被人體吸收,這種膠質蛋白有增加皮膚彈性,延緩皮膚衰老的作用。豬皮需要長期連續使用,才能產生較好的潤膚作用。
  有關單位從豬皮中提取出水解蛋白,研製成系列護膚晶。皮膚試驗表明,它們無任何刺激性和副作用,易被皮膚吸收,滋潤皮膚,有明顯的止癢作用;能修補和促進傷口癒合,減退色斑,使皮膚變得光滑、潔白、細膩而富有彈性,可使皺紋變淺。
  方八
  大豬蹄1個,松子仁、核桃仁各30克。豬蹄去淨毛,人鍋煮至半熟,去骨取皮,皮內裝上核桃仁、松子仁及零星碎肉皮筋,捲好,外用線紮緊,再煮至爛熟時取出,待冷切片,裝入盤中,佐餐食用。
  據古書記載,本方中三味原料皆有滑潤肌膚的作用。豬蹄養陰血,「滋胃液以滑皮膚」(《隨息居飲食譜》);核桃仁補.肝腎,悅肌膚,「常服骨肉細膩光潤」(《食療本草》);松子仁潤肺養液。「潤皮膚,肥五臟」(《日華子本草》),三物合用共奏滋養潤膚之功。
  本方的美容作用與原料的營養成分是分不開的。豬蹄中的膠原蛋白,是養顏保健之佳品;核桃仁、松子仁屬於堅果類食物,含脂肪和蛋白質都比較豐富,脂肪含量高達40%以上,其中主要成分是必需脂肪酸,它在體內有多種生理功能,缺乏時可影響細胞膜的功能,在嬰兒可能引起濕疹,在成人可能導致一系列皮膚病變。此外核桃仁、松子仁內的維生素E有延緩細胞衰老,減少皮膚色素沉著的作用。
  凡高血脂、肥胖症、大便溏洩者不宜用本品。
  方九
  藕適量,粳米二兩,砂糖少許。將藕洗淨,切成薄片,同粳米、砂糖同入砂鍋內煮成稀粥。本方健脾、開胃、益血、止瀉,適用於食慾不佳,大便溏薄,熱病後口乾煩渴。
  方十
  干紅棗50克,花生米100克,紅糖50克。棗洗淨泡發,花生略煮後取花生衣,將棗與花生衣同放人煮花生的水中,加冷水適量,文火煮半小時,撈出花生衣,人紅糖,溶化後收汁,作點心服用。
  本方益氣養血,適用於血虛證。
  方十一
  淨母雞1只(約重1250克),桂圓肉、荔枝肉、烏棗、蓮子肉、枸杞子各15克,冰糖30克,調料各適量。雞腹部朝上放在大碗中,桂圓肉、荔枝肉、烏棗、蓮子肉、枸杞子置於四周,再加上冰糖及精鹽、料酒、蔥、姜、清水各適量,上籠蒸2小時取出,調味,撒上胡椒粉。
  本方補血養陰,益精明目,適用於病後、產後氣血虛弱,面色蒼白,形體羸瘦等症。
  方十二

  藕粉、糯米粉、白糖各250克。藕粉、糯米粉、白糖放人盆中,加開水,揉成麵團,放在籠內蒸熟即成。
  本方有補虛益胃,養血止血功效。適用於虛弱食少,吐血,便血。
  本方出自《本草綱目拾遺》,為治療虛弱失血方。體虛胃弱,血不循經,則見食少和失血。法宜補虛益胃,養血止血。方中以藕粉為主,補虛開胃,養血止血;以糯米粉、白糖為輔佐,糯米粉補益脾胃,白糖補虛潤燥,合用而成補虛益胃,養血止血之方。本品糯米取粉,則粘滯之性大減,尤宜老年虛弱者食用。
  本品對痰熱內蘊者不宜食用。



民間補血食療二十則



  方十三
  母豬蹄2只,通草6克,黃酒、食鹽、蔥白、生薑各適量。豬蹄刮毛洗淨備用。通草放人紗袋中備用。豬蹄放入鍋中,加清水、通草、黃酒、蔥白、生薑,小火燉至八成熟,取出豬蹄,剔去其骨。原湯過濾去渣,加入豬蹄、食鹽,小火燉至熟爛即成。
  本方有養血通乳功效。適用於產後乳少。
  本方出自《梅師集驗方》、《隨息居飲食譜》等,方名為後補,原方用於「癰疽發背或發乳房初起微赤」,「婦人無乳及乳癰,發背初起」,為治療產後乳少代表方。產後血虛,乳汁生化不足,則見乳少。法宜養血通乳。方中以豬蹄為主,血肉有情之晶,大能養血補血以充乳汁;以通草為輔佐,通絡下乳以助乳汁排泄。兩者合用,一補一通,補中有通,配伍精當,共成養血通乳之方。此外,本方並有托瘡功效,故還可用於乳癰和發背。
  方十四
  豬蹄1個,蔥白2根,黃酒、食鹽各適量。豬蹄去毛,刮洗乾淨。從趾縫處切成兩片,放入鍋中,加清水,旺火燒開,撇去浮沫,再加入蔥白、黃酒、食鹽,小火燉至熟爛即成。
  本品有養血托瘡功效,適用於四肢瘡瘍腫痛,敗瘡不收。
  本方出自《肘後方》。方名為後補,原方用於「毒攻手足,疼痛欲斷」,為養血托瘡方。血虛不能托毒外出,則見瘡瘍腫痛或敗瘡不收,法宜養血托瘡。方中以豬蹄為主,補血脈,托瘡毒,長肌肉;以蔥白為輔佐,通陽解毒以助托瘡。合用而成養血托瘡之方。本方養血托瘡,對血虛毒陷之瘡瘍尤為適宜。本品養血,還可用於產後乳少。
  本方對熱毒瘡瘍者不宜食用。
  方十五
  花生米200克,豬前蹄1個,黃酒、蔥白、生薑、食鹽各適量。豬蹄去毛,刮洗乾淨,切成兩片,放入鍋中,加花生米、清水、黃酒、蔥白、生薑,旺火煮沸,改用小火燉至熟爛。再調以食鹽略燉即成。
  本方有養血通乳功效。適用於產後乳少,以及一般血虛病證。
  本方出自《陸川本草》,方名為後補,原方用於「乳汁少」,為治療血虛乳少常用方。血虛不足,乳汁生化無源,則見乳少。法宜養血通乳。方中以花生米為主,養血充乳;以豬蹄為輔佐,血肉有情之品,大能補血脈,通乳汁。兩者合用,以增強養血通乳之力。本方養血補血,故還可用於一般血虛病證。
  此外,《千金方》單以豬蹄燉食,用於「乳無汁」。
  本方可用於貧血,白細胞減少症。
  本方補血滋膩,對痰濕重者不宜食用。
  方十六
  豬胰1具,淡菜150克,料酒、精鹽、胡椒粉、薑片、肉湯適量。將豬胰洗淨,放入沸水鍋中汆一下,撈出切片,將淡菜(干品)浸泡,洗淨,然後放鍋內加適量水煮,開鍋後撈出洗淨,再放鍋中加入豬胰、料酒、精鹽、胡椒粉、薑片,肉湯燒煮至肉熟爛,盛人湯盆即成。
  豬胰性子味甘,能益肺補脾、潤燥。治肺損、咳嗽、咯血、肺脹喘急、脾虛下痢、乳汁不通、消渴等症。淡菜性味鹹溫,能補肝腎,益精血,消癭瘤。《日華子本草》說:「煮熟食之,能補五臟、益陽事。」《得配本草》記載它可治:「產後瘠瘦,食之而肥。」用豬胰配淡菜可用於肝腎不足,肺脾兩虛所致高血壓、虛癆、陽痿、咳喘、糖尿病等症患者。

  方十七
  金華火腿2000克,豬肋條肉3000克,白酒1000克,清醬200克,白糖100克,茴香10克,花椒20粒。將火腿有皮的一面在明火上燒至微焦為度,用溫火浸泡後,刮去油垢和焦痕。再人鍋煮熟,連皮切成小方塊,豬肋條肉切方塊煮一下後,同金華火腿一起入砂鍋,再煮肉湯煨,加入白酒、清醬、茴香、花椒、白糖,文火煮至肉爛為佳。
  肉味香美,俗名佛跳牆。
  火腿性溫味鹹,有補脾開胃,滋腎生津,益氣血,充精髓的作用。

民間補血食療二十則

  方十八
  連皮五花豬肉500克,大米70克,白薯、莧菜各200克。紅糖60克,食鹽15克,薑末、醪糟汁、四川豆豉各10克,甜面醬20克,花椒(殼)適量。先將肉刮洗乾淨,切成6cm長薄片,白薯去皮切滾刀塊。大米、花粉人於鍋,以微火炒香,炒至金黃色起鍋,磨成粗粒粉面。覓菜洗淨切3cm長的節,備用。把切好豬肉,放人磁盆中,加鹽7克,薑末、醪糟汁、豆瓣醬適量,甜面醬10克,紅糖(化為水)以上各味與肉拌勻,醃片刻,再將其放入米粉內拌勻,備用。莧萊和白薯分別加米粉、甜面醬及鹽拌勻。後將合好的覓菜和白薯,分別放人大磁器內,各放一邊,上面放拌好的米粉肉,鍋內加水適量,將盛米粉肉的容器放籠屜內蒸軟,即可出鍋。色澤金黃發亮,味道鹹、甜、辣、香俱全。
  益氣生津,補中和血,健脾開胃,其中白薯還具有寬腸通便的作用。據《隨息居飲食譜》載,薯尚能防止暈車暈船。
  方十九
  豬肘子1000克。紅棗50克。好醬油20克,醋10克,蔥、姜、蒜、啤酒、澱粉適量。將豬肘以常法處理,客棗洗淨。將醬油、醋、蔥、姜、蒜盛入碗內再入澱粉,啤酒攪拌均勻,備用。取一砂鍋底上墊幾塊豬骨,加入清水1000克放入豬肘燒開,打去浮沫,再將紅棗及攪好調汁倒人,以微火慢慢煨,煨至軟爛,原汁成粘稠樣即成。
  補脾益胃,滋陰養血,脾胃虛弱,陰虛血虛者尤宜。能輔治血小板減少,並能增強健康人之抵抗力。
  方二十
  豬血500克,姜5克,食油30克,料酒3克,味道少許,鹽適量。將豬血切成大塊,放入開鍋水中汆一下,撈出濾干水分,切小塊。姜洗淨,切絲。鍋內放油後,燒至七成熱,下豬血及料酒、姜、鹽、翻炒,起鍋放味精。
  補氣養血,適用於並輔治頭眩暈,中滿腹脹,嘈雜有蟲,宮頸糜爛,淋瀝等症。
  方二十一

  羊肉250克,生薑60克,當歸15克,料酒1匙,清湯、蔥白、精鹽各適量。將羊肉切片,素油炒過,對入清湯約1000ml,加入當歸、生薑、料酒、精鹽燉至羊肉熟爛即成。食用時,棄藥,吃肉喝湯。取其微發汗,食後避風2--4小時。
  溫中補血止痛,適用於血虛氣寒引起腹部冷痛,惡寒肢冷,大便稀溏,以及寒濕凝滯的痛經,行經腹痛,量少色暗者。
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