※≤秋季沙拉 視味覺的盛宴≥※
沙拉主要以新鮮蔬菜或水果為主。富含各種維生素，能促進人體細胞生長，分解人體裡的毒素，軟化血管。果膠還可以延緩人體對糖份及脂肪的吸收，促進消化，防止便秘，抗衰老和防癌。對皮膚保養，增強身體機能大有益處。只要適量攝取對我們的身體非常健康的。
可以做沙拉的蔬菜有些要加熱煮熟，但大部分可生伴沙拉醬吃。沙拉的口感清脆、爽口。味帶酸甜、鹹，吃起來非常舒服。
想做好一盤美味且漂亮的沙拉，首先我們應該知道哪些蔬菜是可以生吃，哪些蔬菜是必須煮熟後伴吃的。
可生伴醬吃的蔬菜有：西生菜、捲心菜、紫包菜、青瓜、洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、青（紅、黃）椒、豆腐、芹菜、香菜、西紅柿、鮮百合、涼瓜、姜、蔥、蒜。
必須煮熟伴吃的蔬菜有：土豆、四季豆、蘆筍、西蘭花、菜花、黑木耳、雪耳、蘑菇、冬菇、平菇、蓮子、韭菜、白菜、蘆薈、玉米筍、萵筍、豆皮、蒜薹、冬瓜、茄子、豆芽、南瓜、菠菜、菜心、荷蘭豆、枸杞子、絲瓜、金針菇、海帶等。
各種水果、各種果仁、葡萄乾都可以直接加入沙拉伴吃。
自己動手調製美味沙拉醬
在家裡，我們自己可以調製出美味的西式沙拉醬。從超市買來沙拉醬後，加煉乳，檸檬汁伴勻。也可以加番茄汁或各種果汁調和成酸甜沙拉醬。
自己調製中式沙拉醬也很容易。方法是陳醋加一點雞粉、糖、豉油或生抽，香油。然後根據自己的喜愛加姜、蔥、蒜、辣椒等香料。
看，就是這麼容易。
綠色與淺黃色搭配的色彩，香脆可口的味道，只需40分鐘。可供四人享用
原料：3棵芹菜，斜切成塊，保留菜葉;6顆青皮洋蔥;4顆萵苣菜心，縱向切半;125克蘑菇，洗淨，分別切成3-4塊;2湯匙特級純正橄欖油;1個優質蘋果。
調味汁： 1咖啡匙芥末、一小撮糖末、1湯匙蘋果酒醋、4湯匙特級純正橄欖油、海鹽、胡椒粉。
土豆、紅葉捲心菜、橙子熱沙拉 冷熱交加、酸而微苦，甜中帶鹹，對立元素的完美結合下是令人垂涎欲滴的美餐。只需45分鐘。可作為4人主菜，或6人頭盤 原料：400克新鮮土豆，洗淨; 3個紅橙; 1/2咖啡匙白醋;4湯匙橄欖油; 1個小的或1/2個紅葉捲心菜; 1個紅皮洋蔥，切成薄片; 2個白色或紅色苦苣; 10克香芹，取葉放入冷水中（可防止葉子在熱色拉中變軟）;海鹽。
五種豆類製成的沙拉
這道沙拉富含澱粉，味道微濃而略酸，可單獨食用，亦可與烤肉一起食用。需40分鐘。供4人享用
原料： 125克綠豆，用水浸泡24小時; 200克冷凍蠶豆; 2棵洋蔥，切成小條;將1/2個檸檬搾汁; 150克新鮮四季豆; 150克荷蘭豆，切成兩半; 410克罐裝紅豆，洗淨; 12顆水煮鵪鶉蛋，切成兩半; 1個麵餅，切成4份，烘烤。
調味汁： 2棵圓分蔥，切薄片;將1/2個檸檬搾汁;3湯匙特級純正橄欖油;1個青甜椒，去籽，切成薄片;海鹽。
做法：將綠豆瀝水，放進裝有涼水的鍋中，煮沸，用文火繼續燉10分鐘，加入少許鹽，再煮5分鐘，直至綠豆變軟。瀝水，待用。將凍蠶豆倒入加鹽沸水中，煮4-5分鐘，瀝水，然後在冷水中浸泡。浸泡後再次將蠶豆瀝水，去掉外皮，待用。將切成薄片的分蔥與檸檬汁在碗中混合，待用。
將分蔥與檸檬汁一起倒入色拉盤底。10分鐘後，緩緩倒入橄欖油，並不斷攪拌，然後加入甜椒和鹽。倒入綠豆和蠶豆，攪拌。 鍋裡裝上水，加鹽，煮沸，然後將四季豆和荷蘭豆倒入，浸泡4分鐘。瀝水，放入冷水中繼續浸泡，然後與紅豆一起倒入色拉盤中，攪拌。將洋蔥瀝水，洗淨，與鵪鶉蛋一起放在色拉最上層。就著麵餅一起食用。
（整理：台灣美容網）
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