與時光賽跑 飲食抗衰老五大秘訣
【導讀】自由基的過分活躍是導致癌症、心臟病、人體衰老等慢性疾病的主要因素，所以抗衰老的第一步就是要抵制體內自由基的生成，從身體的抗氧化做起，人體每天都可以在食物裡獲取抗氧化劑來補充身體的需要抵制衰老，那麼具體是哪些食物裡有豐富的抗氧化元素呢？
新秀型抗氧化元素：植物性營養素
代表食物：大麥、小麥胚芽、玉米
近年來，植物性營養素也被科學家發現具有很優異的抗氧化功能，例如：類黃酮、花青素、番茄紅素及玉米黃質等，比較突出的就是類胡蘿蔔素。類胡蘿蔔素是一種植物色素，通常在人體血液中與脂蛋白結合，可防止自由基的破壞反應，如玉米黃質(zeaxanthin)即具有很強的抗氧化活性。
基礎型抗氧化元素：維生素
代表食物：各種維生素含量豐富的蔬菜、水果
各種維生素對身體及皮膚的功效是非常神奇的，在日常飲食中要注意維生素的攝取量及攝取種類，實現飲食的多樣化與科學化，像維生素 c、 e和β- 胡蘿蔔素，都對於肌膚抗氧化有很強的作用。
番茄紅素是近幾年國際上最新發現的一種更強有力的抗氧化劑。它如同β-胡蘿蔔素，屬胡蘿蔔素類物質，在大多數水果和蔬菜中可以找到，是一種天然的生物色素。由於它具有獨特的化學結構，所以可以消除自由基，尤其是氧自由基。
元老型抗氧化元素：抗氧化礦物質
類黃酮是目前引起美容 科學研究熱情的抗氧化物質，它有兩千多種，普遍存在於植物中，其化學結構具有清除自由基的理想構造，據科學研究顯示，類黃酮的總抗氧化活性及膳食來源，與維生素c、e相較之下，有比較強的抗氧化活性，而礦物質硒是抗氧化酶的重要成分，硒是機體抗氧化系統組成成分谷胱甘肽過氧化物酶的必需成分，適當補硒可提高谷胱甘肽過氧化物酶活力。
飲品型抗氧化元素：多種飲品
代表食物：綠茶、牛奶、紅酒、水、蜂蜜
這些都是我們信手可得的飲品，因為喝東西總比吃東西要容易得多，所以，可以刻意地讓自己多攝取一些，則是非常簡便又行之有效的抗氧化手段。
比如多喝烏龍茶，烏龍茶多酚類的抗氧化作用因為能夠消除活性氧，進而抑制維他命c的消耗，所以可以保持肌膚細緻美白 。加上烏龍茶本身有含有維他命c的成分，對美白肌膚來說可謂是一舉兩得。
強力型抗氧化元素：天然蝦青素
天然蝦青素是迄今為止人類發現自然界最強的抗氧化劑，其抗氧化活性遠遠超過現有的抗氧化劑。蝦青素（astaxanthin在港台地區又稱為蝦紅素）是一種紅色素，可以賦予觀賞魚、三文魚、蝦和火烈鳥粉紅的顏色。蝦青素是類胡蘿蔔組的一種。也是類胡蘿素合成的最高級別產物， β -胡蘿蔔素、葉黃素、角黃素、番茄紅素等都不過是類胡蘿蔔素合成的中間產物，因此在自然界，蝦青素具有最強的抗氧化性。
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