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力薦3大吃不胖的月餅 中秋放心吃

2014年12月15日 減肥食譜 暫無評論 閱讀 8 ℃ 次

【導讀】月餅給人的印象就是發胖的源泉,但是有幾款月餅的確很「上道」,吃了並不會讓你發胖。是不是很想知道呢?

  一:粗糧黑米月餅

  主料:黑米面35克(麵粉與粗糧的比例是3:1)、麵粉100克

  輔料:轉化糖漿85克、花生油30克、筧水2克(食用鹼和水按1:3的比例混合即可)、內餡、蓮蓉泥

  做法步驟:

  1. 轉化糖漿倒入碗裡,加入筧水、花生油拌勻。

  2. 篩入麵粉、黑米粉,攪拌揉成麵團,放置1小時分鐘。

  3. 將麵團和餡分成小份,皮與餡的比例是3:7。

  4. 將餅皮按扁,包入餡料,一點一點將餡全部包住餡料成圓形。

  5. 月餅模具內撒上一些麵粉防粘,搖一下,使麵粉附在模具上,再將多餘的麵粉倒出,把包好的麵團放入模具,壓模。

  6. 如果脫膜後月餅表面麵粉較多,噴上少許水,等水干後,進烤箱。

  7. 然後放入預熱好的烤箱,烤5分鐘,待花紋定型後,取出來刷一層蛋黃水(只刷表面,側面不刷),再放入烤箱,烤15分鐘左右,直到表面金黃。

  8. 剛出爐的月餅,餅皮很硬,待兩三天後變軟,餅皮會漸漸變得柔軟油潤,這個過程叫做“回油”。

  二:紫薯南瓜冰皮月餅

  主料:南瓜100克、白糖50克、玉米油50毫升、澄粉20克、紫薯泥100克、糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉20克輔料:色拉油20克、煉乳20克、細砂糖30克

  做法步驟:

  1. 去皮去瓢南瓜1000克。

  2. 上鍋大火20分左右,蒸好壓成泥,倒入炒鍋小火不停翻炒。

  3. 期間加入50毫升玉米油和50克白糖,分兩次加入澄粉。

  4. 一直炒至南瓜泥水份減少,粘稠發糯。涼後悔稍變硬。

  5. 去皮紫薯100克,蒸熟加30毫升清水按成泥。

  6. 所有材料混合後,加大約70毫升清水用筷子攪拌成片狀。

  7. 用手揉成團,蓋上保鮮膜醒30分鐘。

  8. 醒好的冰皮麵團分成25克一個,南瓜泥分成25克一個,麵團搓圓壓扁包入南瓜泥。

  9. 50克月餅模總撒糕粉後敲一下,把包好的麵團放入按實。

  10. 脫模,上鍋蒸15分鐘。

  三:白豆沙蛋黃冰皮月餅

  主料:糯米粉50克、粘米粉35克、澄粉25克、砂糖20克、煉乳30克、色拉油30克、牛奶160克

  輔料:草莓粉、香芋粉等少許、手粉少許

  做法步驟:

  1. 所以材料混合攪勻,隔水蒸15分鐘,期間攪拌兩次。

  2. 蒸好稍涼後,戴上一次性手套揉成團,分成4份,分別加入草莓粉,香芋粉,抹茶粉等色粉揉勻。

  3. 麵團分成每個25克,將麵團壓扁,包入已揉成團的白豆沙蛋黃餡(25克)。

  4. 全部包入陷後,在每個麵團上薄薄抹上一層手粉,用月餅模壓成型即可。

  5. 也可以用果凍模按壓成型,果凍模比較小,總量控制在40克左右。

  6. 果凍模成品。

  7. 也還可以做成玫瑰花。

專題:【減肥】 【減肥食物】 【減肥方法】


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