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驚!素食減肥不當反而胖的離譜

2017年01月09日 【減肥】, 減肥食譜 暫無評論 閱讀 20 ℃ 次

【導讀】長時間只吃素食減肥,會導致缺鐵性貧血,引起頭暈、乏力等症狀。純素食飲食減肥期間,很容易覺得餓,會不知不覺加大零食的攝取。雖然不吃肉類減少了熱量的攝入,但是不少零食都有較高熱量,這樣攝取的熱量反而更多了。

  長期素食可能攝入更多能量

  美國國立衛生研究院曾對素食減肥者提出建議,長期堅持素食的人並不能健康減肥。

  他們的研究表明,總體來說,堅持食素的人攝入的熱量和脂肪,要比非素食主義者攝入更少。因此,素食主義者的體重,往往也比同等身高的非素食主義者更低。從這方面來看,選擇低脂肪含量的素食食譜可能對減肥有所幫助。但是,與非素食主義者一樣,一些素食主義者也可能會選擇那些使人發胖的飲食,比如吃大量高脂肪高熱量的食物,或者吃營養價值很低甚至毫無營養價值的食物,反而使能量攝入比設定的要多很多,沒能達到減肥,還造成營養不足。

  在制定素食食譜時,應該像對待非素食食譜一樣謹慎,確保它們營養均衡。對於鐵、鈣、維生素D、維生素B12、鋅和蛋白質這些營養成分,非素食主義者通常很容易能夠從動物性食品中獲得,但是素食的飲食常常難以滿足。

  長期吃素的人容易貧血

  “用純粹吃素食的方式來控制體重,從營養學的角度來說,我們不主張這樣。”營養師表示,長期純素食飲食會帶來一定的營養問題。

  與脂肪相比,素食的能量低,也更容易被消化排空,所以只吃素食的人更容易餓,反而會吃得更多,有些甚至又吃一些脂肪含量較高的食物,比如薯片、麵包、巧克力等,最終效果並不一定好,甚至造成體重越減越重。

  “另外,選擇長期素食會造成人體一些營養成分的缺乏。”營養師以蛋白質為例,素食者雖然也能從植物性食物中攝取蛋白質,但是這些植物性蛋白質要比動物性蛋白質差,人體更需要一些優質的蛋白質。另外,如維生素A、D、E、K以及鐵、鋅、鈣等主要從動物性食物裡獲得,長期素食的人這些元素容易缺乏。

  “比如缺鐵,容易引起貧血。動物性食物裡含有很多二價鐵,人體比較容易吸收。而植物性食物裡主要含三價鐵,人吸收起來就比較困難一些。”

  專家提醒,動物性蛋白質和植物性蛋白質需要保證一定的比例,從肉、動物肝臟等中獲取鐵、維生素等各種營養物質,葷素搭配起來的飲食能夠使人保證營養均衡。

  什麼樣的減肥方式才合適?

  營養師認為調整飲食結構、加強運動才是最有效的體重控制方法。

  “減肥不能急於求成,一個月最多瘦五斤,否則對健康不利。”現在很多減肥機構一開始能讓胖的人減下來很多體重,其實不見得減掉的都是脂肪,很可能是人體內的水分。

  如果真的需要控制體重或者減肥,最好首先做一個評估,計算出原本每天的攝入量和消耗量,再從飲食結構上進行調整,並且加強運動。比如,在減肥前每天的熱量攝入是3000個單位,就多吃些魚肉、蔬菜、水果等,把每天攝入的熱量降低到2500個單位,然後每天再活動鍛煉半小時,再消耗一些熱量。

  “魚肉、瘦肉裡面的蛋白質含量高,脂肪含量低,非常適合需要控制體重的人吃。”營養師還建議,有喝 牛奶 習慣的可以選擇喝低脂奶,通過飲食結構調整和加強運動,才是比較健康的減肥方式。

  長時間只吃素食減肥,會導致缺鐵性貧血,引起頭暈、乏力等症狀。純素食飲食減肥期間,很容易覺得餓,會不知不覺加大零食的攝取。雖然不吃肉類減少了熱量的攝入,但是不少零食都有較高熱量,這樣攝取的熱量反而更多了。

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