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DIY夏日瘦身美食 15分鐘快速做涼皮

2017年04月13日 【減肥】, 減肥食譜 暫無評論 閱讀 34 ℃ 次


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【導讀】到了夏季,女性朋友們都偏愛吃涼皮涼面,一想起涼皮那勁道爽滑的口感,口水都忍不住流出來了,再加上爽脆的黃瓜條,誘人的香辣油,在這個炎炎夏日估計任誰都無法抵禦這般誘惑。今天小編就教你15分鐘DIY夏日瘦身美食,教你快速做涼皮。

  外面買來的,衛生問題不敢恭維,再加上夏季各種細菌的滋生,還是少吃外賣食品為好。自己做,一想到那和面和無休止的洗面過程,不是一時半會就能吃到嘴裡的,即使有這份想吃的心,也會對做涼皮望而止步。

  教你15分鐘快速做涼皮

  漢中面皮又叫涼皮,根據原料選用的不同,叫法也不同,用(大)米製作的叫米皮,又叫涼皮,用面(粉)製作的叫麵筋面皮,按口味分為漢中面皮和秦鎮面皮,由於漢中面皮比秦鎮面皮鮮嫩、滑爽,口感好。

  做涼皮,和面﹑洗面,只為了用水把麵筋洗出來,用沉澱下來的麵糊糊,來做涼皮。沉澱下來的麵糊糊不就是小麥澱粉麼,小麥澱粉就是我們平時所見的澄粉,直接用澄粉調成麵糊來做涼皮,還可以省去和面和洗面的過程呢,從準備原料到吃到嘴裡,也就短短的15分鐘。光用澄粉做出來的涼皮比較硬,韌勁不大,加少許麵粉,做出的涼皮跟洗面做出來的涼皮,是一樣一樣滴。只是用這個懶人方法做的涼皮,沒有麵筋吃哦。

  夏日瘦身美食涼皮速成法

  原料:澄粉150克﹑麵粉15克。

  調料:黃瓜1根,大蒜5瓣,辣椒油﹑香油﹑花椒油﹑熟白芝麻﹑陳醋﹑食鹽各適量。

  功效剖析:

  澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉,成份為小麥。是加工過的麵粉,用水漂洗過後,把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成麵筋,剩下的就是澄面。

  做法:

  1、將150克澄粉倒入盆內。

  2、加入15克麵粉進去,加點麵粉可使做出的涼皮有韌勁,更加勁道。

  3、加清水,邊加邊用筷子攪拌。

  4、攪拌成特別稀的麵糊。

  5、用勺子舀著呈流水狀即可,麵糊調的越稀越容易做成涼皮。

  6、取一個乾淨的碟子,取一勺麵糊倒入盤子內。

  7、倒入麵糊後,用手晃一下,使麵糊均勻的鋪在盤底。

  8、鍋內放水,大火燒開,將盛了麵糊的碟子放鍋內,大火蒸2分鐘,即可成型。

  9、涼皮成型後,取出來放冷水中冷卻30秒。可以取兩個碟子輪流使用,取出一個碟子放水中冷卻,鍋中再放入下一個碟子。

  10、冷卻後的涼皮很輕鬆的就可以揭下來。

  11、揭下來的涼皮表面刷一層香油,依次放入碟子內,每層之間都要刷,這樣才不會粘在一起。

  12、依次將所有的涼皮做完,做完的涼皮切條。

  13、黃瓜切絲,蒜瓣剁碎,與切好的涼皮放在一起。

  14、放入適量辣椒油。

  15、放入花椒油。

  16、灑少許熟白芝麻。

  17、倒入適量陳醋。

  18、放少許鹽調味,拌勻即可享用。

  時間計算:調製麵糊2分鐘;蒸一張涼皮2分鐘,冷卻半分鐘,兩個碟子輪流用,做下來5,6張涼皮也就 10分鐘;調製涼皮3分鐘。總時間也就 15分鐘,利用短短的15分鐘,就可以吃到自製的涼皮。

  成功做涼皮5要點:

  1、澄粉中加入少許麵粉可使做出的涼皮更勁道,光用澄粉做出的涼皮太硬。

  2、麵糊調製成流水狀態,越稀越容易做成功,太稠做出的涼皮易碎不勁道。

  3、麵糊均勻倒入碟子內,在鍋中大火蒸2分鐘,即可成型。如果家中有大的不銹鋼托盤,也可在托盤內均勻的倒上面糊,直接隔水蒸就可以。

  4、蒸好的涼皮,放水中冷卻半分鐘,就可以輕鬆的揭下來了。

  5、揭下來的涼皮,擺放的時候,涼皮表面要刷上油,防止粘連。

專題:【減肥食譜】 【瘦身食譜】

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