
在中國,茭白自古以來就被作為保健蔬菜食品。茭白嫩莖含水分91-96%、蛋白質1.0-1.6%、碳水化合物1.8-5.7%、粗纖維0.7-1.1%以及維生素B1、B2、E、微量胡蘿蔔素和礦物質等成份,其中部分有機氮以氨基酸狀態存在。這些成分均具有養顏美容的功效。
中醫認為茭白具有清熱解毒功能,可治療陰虛、高血壓、心臟病等。日本研究人員發現茭白中含有豆甾醇能清除體內的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,從而可阻止...