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夏季減肥吃什麼 必吃4大瘦身食譜

2015年07月02日 【減肥】, 減肥食譜 暫無評論 閱讀 9 ℃ 次

【導讀】胖子們,肯定特別不喜歡過夏天。不僅是因為熱,還怕身上的肉肉被別人的看見了。可胖子一般都是吃貨,怎樣讓她不痛苦的減肥呢?下面,小編就教你們4大美味的減肥食譜。

  一、蔬菜腐皮卷

  原料:豆腐皮三張、大白菜300克、香干80克、水髮香菇50克。

  調料:食鹽、清油、味精各少許。

  初加工:將大白菜洗淨後在沸水鍋中燙一下,控干水分後切碎;豆腐皮切去邊角後再每張切成四等分;水髮香菇和香干也在沸水鍋煮一下撈出,然後切成絲。

  烹調法:將大白菜、香菇和香干放入大碗內,放一點食鹽、加一點清油和味精拌勻作餡料。然後將豆腐皮攤開,每張豆腐皮分別放入適量的蔬菜餡料(豆腐皮的邊也放進去),然後逐條捲起來放入盤中,上籠用旺火蒸約5分種取出可食。

  營養特點:此菜中的豆腐皮和香干都屬於高蛋白低脂肪的食物,大白菜和香菇富含維生素和礦物質,而且又用低脂烹調法,所以較適宜健康減肥者食用。

  製作要點:青菜在沸水中燙一下後一定要控干水分,否則因含水量多不易包入腐皮卷。上籠蒸制時間不能太長,否則此菜形狀易倒塌。在蔬菜中放點清油的目的是為了增味,但不要太多,否則會因攝入脂肪太多而有失減肥之意。

  二、青菜丸子

  原料:青菜350克、豬瘦肉100克。

  調料:食鹽、白糖、醬油、味精、小蔥適量。

  初加工:將青菜洗淨切碎;小蔥切末;豬瘦肉斬成肉末後加入一點食鹽、小蔥和味精拌勻,再做成約四個丸子。

  烹調法:先將肉丸子上籠蒸熟或投入沸水中煮熟亦可。然後在鍋中加入清水燒開,放入青菜後再次燒沸時投入肉丸子和其湯汁,並依次加入醬油、白糖、食鹽,滾幾滾後加入味精出鍋。

  營養和口味特點:此菜葷素相結合、製作簡易、味道極佳。

  烹調要點:此菜中的青菜只能用水煮,切勿再用油炒(避免過多的脂肪)。放入醬油和白糖只是起到調味的作用,用量應少,只要著色增味即可。

  三、醬爆薯丁

  原料:蕃薯250克、豬瘦肉80克、水髮香菇30克、淨冬筍肉50克。

  調料:清油、食鹽、醬油、味精、濕澱粉各適量。

  初加工:將蕃薯去皮後切成丁,放入開水鍋中焯一下撈出;將瘦肉先用刀拍一下然後再切成丁;冬筍肉也焯一下(冬筍肉用冷水下鍋慢慢加熱,待水沸後撈出冬筍瀝盡水);水髮香菇也切成丁。

  烹調法:炒鍋燒燙後用油滑鍋,倒出鍋內余油(滑油的目的是為了不使肉丁粘鍋),隨即投入肉丁速炒,待肉丁變色後,迅速加入蕃薯丁和其它丁一起炒和,炒至半熟後,放入適量醬油、食鹽,加入適量清水,蓋牢鍋蓋燒片刻後,放入味精勾簿芡出鍋。

  此菜營養分析:此菜富含多種營養素,又屬於高蛋白質低脂肪的菜餚。蕃薯既可作主食,也可作菜,烹調得法,味道很美。它於米飯等主食又能起到蛋白質互補。

  烹飪方法注意:蕃薯丁焯水的目的是為了去掉蕃薯中的黑色物質(表面氧化物),以及初步成熟。在放油前應將鍋燒燙,然後滑油後將余油倒出的目的,是為了減少在烹調中脂肪的攝入量。

  四、炒合菜

  原料:去皮荸薺、冬筍肉、板栗、大白菜梗、蝦仁、香干。

  調料:清油、黃酒、食鹽、味精、澱粉。

  初加工:將荸薺去皮切片;冬筍切片後投入沸水鍋中焯一下撈出(用冷水下鍋);板栗煮熟剝殼,再將板栗肉切成二半;蝦仁用清水漂洗乾淨;大白菜梗洗淨後切碎;香干切片。

  烹調法:炒鍋放油燒熱(油量也不宜多),倒入荸薺片、大白菜梗、冬筍肉和板栗略炒,然後放入香干片炒和,加入黃酒、食鹽,放入少量湯水,加入蝦仁燒約二分鐘,加入味精,勾芡出鍋。

  此菜營養分析:因冬季蔬菜品種較單調,平時人們所攝入維生素的含量也相對減少。此菜有六種原料合炒,原料中的蝦仁和香干也提供了較高的動物蛋白和植物蛋白,其它的四種原料也互補充了很多營養素。其色澤美觀,既富有營養,也是減肥者的保健菜餚。

  烹飪要點:將板栗煮熟後最好用燒燙的鍋干炒幾下,這樣板栗中的殼很容易脫落。蝦仁最好用水澱粉上漿後在沸水鍋中焯一下,這樣會使蝦仁入口更嫩。

專題:【減肥】 【減肥食譜】 【減肥方法】 【快速減肥】 【如何減肥】 【夏季減肥】 【季節減肥】


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