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◎【秋冬15款滋補美容靚湯菜譜】◎

2013年11月14日 【冬季美容】, 【秋季美容】, 護膚DIY 暫無評論 閱讀 35 ℃ 次

秋冬15款滋補美容靚湯菜譜

  杏仁珍珠豆腐
  功效:消積潤腸,美白肌膚。
  原料:大杏仁10克,內脂豆腐150克,珍珠粉1~3克,葡萄糖粉15克
  製作方法
  1.將內脂豆腐切塊。
  2.先將大杏仁煮約10分鐘,然後放入內脂豆腐塊,待煮開後,加入珍珠粉及葡萄糖粉煮幾分鐘即可。
  備註:葡萄糖粉為甜味,可根據個人口味酌量加入。
  8大煲秘籍
  用雞、鴨、排骨等肉類煲沸水中焯一下,這個過程叫做「出水」或「飛水」,不僅可以除去血水,還去除一部分脂肪,避免過於肥膩。
  不要在煲湯中途添加冷水,因為正加熱的肉類遇冷不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味。
  煲魚湯時,先用油把魚兩面煎一下,魚皮定結,就不易爛了,而且還不會有腥味。
  油與水充分混合才能做出誘人的潔白奶汁效果,竅門在於做肉湯時要先用大火煮開,然後用小火煮透,再改大火。魚湯則先用油煎透,再加入沸水,用大火。還要注意水要一次加足。
  想要原汁原味,就不必加入蔥、姜、花椒、大料、料酒之類的香料,如果需要,一片姜足矣。鹽應當最後加,因為鹽能使蛋白質凝固,有礙鮮味成分的擴散。
  不要讓湯汁大滾大沸,否則肉中的蛋白質分子激烈運動會使湯汁顯得渾濁。在燒沸後改用小火就可以了。
  湯太鹹又不宜兌水時,可放幾塊豆腐或土豆或幾片番茄到湯中;也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中。
  煲湯以質地細膩的砂鍋為宜,但注意不要使用劣質砂鍋,否則其瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時容易溶解出來,有害健康。內壁潔白的陶鍋也很適宜。
  花生豬手煲
  功效:滋潤肌膚,增加彈性。
  原料:花生80克,豬手300克,淮山50克
  調料:鹽、蔥、姜、料酒適量
  製作方法
  1.將豬手洗淨切塊、淮山切塊。
  2.將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中,加清水小火燉約1小時20分鐘,加入鹽稍煮即可。
  首烏鴿蛋湯
  功效:補肝腎、益精血、烏鬚髮
  原料:何首烏5克,熟地3克,鴿蛋50克,草菇10克
  調料:鹽適量
  製作方法
  1.將鴿蛋放入冷水中,煮熟後剝皮。草菇去皮取芯。
  2.將何首烏、熟地煎約30分鐘,留汁備用。
  3.用首烏、熟地汁與鴿蛋、草菇一起燉約30分鐘,至熟後加入鹽即可。

  備註:可以不放鹽及其他調料。
  瓊漿玉液
  功效:補肝腎、潤五肺、益氣血。
  原料:核桃仁、芝麻、西米各50克,牛奶、豆漿各10克。
  製作方法
  1.將核桃仁、芝麻泡約30分鐘,然後用攪拌機攪碎成汁。
  2.與西米、牛奶、豆漿一起煮約10分鐘,待開後即可。
  山楂牛蒡湯
  功效:消積通便,瘦身養顏
  原料:山楂30克,牛蒡20克,玫瑰花10克
  製作方法
  1.將山楂洗淨,牛蒡去皮切塊。玫瑰花用淡鹽水浸泡3分鐘消毒。
  2.所有原料放入鍋中,加清水煮約30分鐘即可。
  備註:不必添加任何調料。
  養顏烏雞湯
  功效:烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質、鐵質及其他營養素,是益氣滋陰的佳品,與藥材及其他滋補原料一同熬製,能很好的養陰和胃,益氣補血,特別適合女性滋補。
  原料:烏雞、鹿茸、後尖肉、西洋參、甲魚、枸杞子
  製作方法
  1.將烏雞、甲魚宰殺洗淨切塊,鹿茸、後尖肉洗淨出水備用。
  2.加入各種藥材,煲至6小時即可。
  時蔬養顏湯
  功效:祛風解毒,潤膚養顏。
  原料:芹菜20克,燈籠椒30克,胡蘿蔔、南瓜各50克,海帶30克,黃花菜30克,西蘭花50克,蘆筍20克,小柿子40克,黃瓜條20克
  製作方法
  1.將芹菜、燈籠椒、胡蘿蔔、南瓜一起小火約40分鐘煮成濃湯。
  2.將海帶、黃花菜打結,西蘭花、蘆筍在沸水中焯一下取出。
  3.所有材料放在一起煮3~5分鐘即可。
  備註:此款湯可以不用放任何調料。熬製時間也不宜太久,否則失去了蔬菜的新鮮風味。
  太子參燉柴雞
  功效:滋陰補虛,溫中益氣。特別適於秋冬女性進補,調養產後虛弱等。
  原料:太子參8克,柴雞250克
  調料:鹽、蔥、姜、料酒適量
  製作方法
  1.將柴雞切塊,在沸水中焯後,將水倒掉。
  2.將柴雞與太子參一起,放入蔥、姜、料酒,加清水燉約2個小時,至熟透後加入鹽稍煮幾分鐘即可。
  禁忌:高血壓及腎炎、胃炎患者不宜多食。
  適合人群:體虛或產後虛弱的女性。
  當歸阿膠鹿肉湯
  功效:補血和血,益氣調經。特別適合於貧血女性,可用來調理血虛引起的臉色憔悴、頭暈眼花、心煩失眠及月經不調等。
  原料:鹿肉300克,當歸3克,阿膠8克,紅棗10克,枸杞2克
  調料:鹽適量
  製作方法
  1.將當歸、紅棗用砂鍋煎制8~10分鐘,濾沙留汁。
  2.將鹿肉切塊,沸水中焯一下去掉異味,然後換清水。
  3.加入當歸、紅棗及原汁、阿膠、枸杞,小火燉1小時。若煲則需2~3小時,爛熟後放入鹽,稍煮即可。
  禁忌:血脂高者忌食。
  適合人群:氣血不足者,或需要補血調經的女性
  玉竹赤羊湯
  功效:和胃潤中,健脾生津。特別適合脾虛引起的消化不良,可增加食慾。
  原料:玉竹3克,山羊肉200克,陳皮8克,枸杞2克
  調料:鹽、蔥、姜、料酒適量
  製作方法
  1.將羊肉切塊在沸水中焯後,將水倒掉。
  2.將所有材料一起及蔥、姜、料酒放入鍋中,加入清水煮至熟軟,燉約40~50分鐘(煲約2個小時),然後加鹽稍煮即可。
  禁忌:肝炎病患者慎用。
  適合人群:需要補腎固精的男性
  玉米牛腩湯
  功效:健胃消積,理氣止痛。特別適於養胃,並能調理進食後反胃、嘔吐等症。
  原料:鮮玉米120克,牛腩200克,山珍菌50克
  調料:鹽、蔥、姜、料酒適量
  製作方法
  1.將玉米切小塊,牛腩切塊,洗淨備用。
  2.將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中,燉約1個半小時(煲約3個小時以上),至熟透後加入鹽稍煮幾分鐘即可。
  禁忌:高血脂患者不宜多食。
  適合人群:腸胃不適者
  陳皮綠豆煲山珍
  功效:健脾理氣,排毒利尿。特別適合經常熬夜或皮膚容易長痘痘、生瘡的人。
  原料:陳皮10克,綠豆20克,山珍菌150克
  調料:鹽、蔥、姜、料酒適量
  製作方法
  1.將所有原料洗淨,放入鍋中,加入蔥、姜、料酒。
  2.小火燉至軟糯,然後加入鹽稍煮一下即可。備註:如果用砂鍋煲制,大約2~3個小時。
  禁忌:身體虛弱及孕婦不宜多食。
  適合人群:痘痘或肌膚粗糙,需要排毒養顏者。
  杜蓉仙子湯
  功效:滋陰助陽,溫理補腎。特別適於調理因腎虛引起的臉色晦暗,過度疲勞的人也很適合用於滋補元氣。
  原料:豬腰150克,杜仲8克,肉蓯蓉5克
  調料:鹽、蔥、姜、料酒適量
  製作方法
  1.將豬腰剔去筋膜,挎花刀。
  2.將杜仲和肉蓯蓉一起在砂鍋中煎約20分鐘,留汁備用。
  3.將豬腰及蔥、姜、料酒放入鍋中,加入清水,燉約40分鐘,再放入鹽稍煮即可。
  4.加入杜仲、肉蓯蓉,一起燉至熟。
  禁忌:感冒發熱者忌食。
  適合人群:需要健脾者。
  雙黃羊肉湯
  功效:益氣養血,扶正培本。
  原料:黃芪3克,胡蘿蔔150克,羊肉280克,當歸3克。
  調料:鹽、蔥、姜、料酒適量
  製作方法
  1.將羊肉切塊,在沸水中焯後,將水倒掉。
  2.將所有材料及蔥、姜、料酒,燉約1個小時(煲則兩個小時以上),至爛熟後放入鍋中加入鹽稍煮幾分鐘即可。
  適合人群:面色蒼白,體弱,需調理氣色者。
  養生湯
  功效:牛鞭、海馬、鹿茸等都是壯陽佳品,與黨參、西洋參等藥材一起進行合理搭配,可起到補元益氣、滋陰補腎、潤肺止咳的功效,非常適合男性的一款滋補湯。
  材料:牛鞭、柴雞、黨參、西洋參、枸杞子、甲魚、海馬、火腿、鹿茸、巴棧。
  製作方法

  將牛鞭、柴雞、甲魚洗淨出水,處理後與各種藥材放在一起上火煲至6小時。
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