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真神奇 豆漿和豆渣的7大暴瘦吃法

2015年07月10日 減肥食譜 暫無評論 閱讀 6 ℃ 次

【導讀】豆漿和豆渣絕對是最完美的配合,放在一起讓你瘦到不行,以下7大食譜就是你最佳的選擇。

  方案一:用豆漿煮飯

  豆漿和精白米一起煮飯,不僅可以營養互補,還可以延緩血糖上升的速度。需要注意的是:做米飯時,豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量。同樣200克的米,如果用水煮,加260毫升就可以了,如果用豆漿煮,就得用300毫升。洗淨的米中倒入豆漿後,要攪拌一下,以防大米結成團。

  需要注意的是,用來煮飯的豆漿,一定是比較稀的豆漿。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以了。如果濃度太高,可以加水稀釋。太濃的豆漿煮飯容易發硬。

  方案二:用豆渣做煎餅

  用麵粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜,加雞蛋和水,和成麵粉糊,然後加入豆渣,放點洗淨的蝦皮或海米碎,加一丁點油,攤在不沾平鍋裡,製成軟煎餅,方便又美味。

  非常奇妙的一點是,蝦皮、海米的海鮮味道,與豆渣的豆腥味特別配,兩者混合之後,簡直就吃不出豆腥味來,只有海鮮味。而韭菜、芹菜等香味蔬菜,也能在一定程度上改善掩蓋豆腥味。不過需要注意,因為豆渣比較散,麵糊不能和得太稀,否則就沒有加入豆渣的餘地啦。

  方案三:豆漿和豆渣做饅頭和窩頭

  用豆漿來和面做饅頭,豆漿中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭髮酵效果更好,口感更加鬆軟,蛋白質含量明顯增加,礦物質更加豐富,香氣也更加濃郁。

  日常用玉米粉做窩頭時,口感比較硬,加入豆漿和豆渣替代水來做窩頭,口感會變軟。因為豆渣中的膳食纖維有吸水性能,大豆卵磷脂會讓窩頭變軟;由於玉米中的蛋白質缺乏賴氨酸,加上豆漿之後,能大大改善窩頭的營養價值,而且豆渣中的膳食纖維、低聚糖、異黃酮和礦物質全部可以得到利用。

  方案四:用豆漿蒸蛋羹

  用豆漿代替水來蒸蛋羹,一定要用過濾掉豆渣的豆漿上清部分。加豆漿之後,蛋液的蛋白質含量有提高,做出來的蛋羹又嫩又滑,凝固效率更高。雞蛋和豆漿的比例為大約1:1.5,其他調味品按照平日蒸蛋羹的習慣來加就可以了。需要注意的是,蛋羹要小火慢蒸,凝固速度慢一點,口感才細膩均勻。

  方案五:用豆漿做湯羹。

  豆漿其實適合用來做很多乳白色的湯,比如魚湯、肉湯、火鍋湯、湯麵的湯裡都可以加豆漿,讓湯汁更為乳白,味道更鮮美,口感更為豐富,而且清爽不油膩。在玉米羹、醪糟湯裡加入豆漿,也別有一番風味。

  方案六:用豆渣做菜

  大豆略有腥味,最好與海鮮搭配著吃。把蔥切成蔥花,小蝦米切碎,一起炒香,再加洗淨晾乾的豆渣炒熟,最後加少量鹽和雞精調味即可。把炒好的豆渣加點小河蝦,加上小蔥和黃瓜條,加點甜面醬,像吃烤鴨那樣用荷葉餅捲著吃,這可是我們學校食堂的一道健康名菜,深受食客歡迎。

  北方地區有用豆渣和青菜一起炒菜的傳統,加點香辛料熗鍋,味道意想不到地好。彝族有個特色風味湯菜,叫做連渣菜,也是一道地方名菜。它的做法很簡單,在鍋裡加一點豆漿和水,加一點熟油,然後放入切成細絲的大白菜,煮熟,加入豆渣同煮,再加少許鹽、味精和花椒粉調味就好了。

  以前還有不少家庭用炒熟的豆渣替代一部分肉,來做餡餅和包子的餡料,或者做成豆渣肉丸。當時是因為肉不夠吃,而在脂肪肝、高血脂高發的今日,在瘦肉餡中加入三分之一豆渣來替代肥肉,也是個很不錯的主意。因為用豆渣替代肉餡,能夠降低膽固醇和脂肪的攝入量,增加膳食纖維,還能增強保水性,不妨礙丸子的美味口感。

  方案七:豆漿和牛奶搭配著喝

  做豆漿的時候,如果家裡的小朋友不喜歡豆漿的味道,不妨讓他們嘗嘗豆漿兌牛奶。豆漿和牛奶以1:1配合,味道非常不錯,冷飲熱飲均可。牛奶和豆漿混合之後,豆腥味減少,奶膻味也減少,風味配合得相得益彰。這可是真正的豆漿奶,有了牛奶的維生素A和維生素D,有了豆漿的膳食纖維和低聚糖,營養也能互補。

專題:【減肥】 【減肥食譜】 【豆漿減肥法】 【快速減肥】


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