德國和荷蘭的科學家研究結果表明，多吃一些番茄可以起到防曬作用，德荷兩國科學家研究發現，如果每人每天吃40克番茄醬，被太陽曬傷的機會就可以減少40%，如果再加上10克橄欖油，防曬效果就會更好。科學家認為，有可能是紅蕃素在防曬傷方面其著主要的作用。

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