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2012年10月28日 美容食品 暫無評論 閱讀 6 ℃ 次

  先買一個南瓜,要挑選個頭小的板栗南瓜最好,再準備6個雞蛋清、4湯匙細砂糖,然後就可以做了。

  首先在南瓜頂部開一小口,掏清瓜囊和籽,做成南瓜盅待用。
  雞蛋隔出蛋清,加砂糖、打勻。將蛋液舀入南瓜盅內至其盛滿,蓋上南瓜蓋壓緊。然後用蒸鍋燒開水,放入南瓜盅蓋上鍋蓋,大火隔水清蒸45分鐘,直至南瓜內的蛋白凝固。

  取出南瓜盅攤涼15分鐘,切成片狀,即可食用。蒸好的南瓜切開後,會黃白分明外觀極美。
  做這道菜須要注意的是,雞蛋清和白糖攪勻後不可加入牛奶,否則奶心只會呈液體狀;想要奶心凝結得更緊實些,可加入少許糯米粉。
  另外南瓜注入奶心後,要視南瓜肉的厚薄而定清蒸時間,南瓜較厚清蒸時間須長一點;南瓜內壁較薄,清蒸時間可短點,待奶心凝結不晃動便可。
(整理:台灣美容網


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