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冬季養生食譜:鮮魚湯補充膠原蛋白

2015年02月09日 【冬季美容】, 【吃出美麗】 暫無評論 閱讀 35 ℃ 次

【導讀】營養師認為,可從飲食著手,民眾不一定要花大錢購買膠原蛋白保養品或保健食品,選擇富含膠原蛋白的動物性食物,例如豬皮、雞腳、雞皮、牛筋、魚頭、魚肚及海參,也有不錯的防老效果。

  如何補充膠原蛋白,才能延緩肌膚老化和促進健康?翎營養師認為,可從飲食著手,民眾不一定要花大錢購買膠原蛋白保養品或保健食品,選擇富含膠原蛋白的動物性食物,例如豬皮、雞腳、雞皮、牛筋、魚頭、魚肚及海參,也有不錯的防老效果。

  值得注意的是,維生素C是膠原蛋白合成重要輔酶,攝取補充膠原蛋白的同時,也要搭配食用富含維生素C的蔬果才能達到相得益彰的效果。此外,維生素E及硒等抗氧化物質,也有降低膠原蛋白流失速度、減緩老化現象的作用。

  【示範料理:寶石魚味噌

  食材:寶石魚1尾(其他魚也可以)、嫩豆腐1盒、酒1大匙(約15克)、香油1茶匙(約5克)、蔥1株、姜1小塊、鹽1/4茶匙(約5克) 、味噌2至3大匙(約15克)、柴魚片適量。

  作法:

  蔥切珠,姜切絲,豆腐切大丁,備用。

  寶石魚洗淨後切塊,用酒去腥味,備用。

  味噌以少量開水化開,備用。

  冷水放入柴魚片熬至水滾後加入魚塊,水再次滾開後撈除表面浮沫。

  放入豆腐及姜絲煮3至5分鐘,接著加入化開之味增。

  起鍋時加入蔥珠及香油即可。

  備註:

  各品牌的味噌鹹度不同,食譜份量僅供參考,請酌量使用。

  寶石魚也可用其他新鮮魚類取代。

  【健康小叮嚀】:

  腎衰竭及肝昏迷患者的飲食強調“低蛋白”,過度補充蛋白質容易對腎或肝造成更大負擔,因此即使膠原蛋白有幫助傷口癒合、延緩老化的優點,這類患者在補充蛋白質前,仍須詢問醫師或營養師,才能防止病況惡化。

專題:【吃什麼抗衰老】 【吃什麼養顏】


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